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只需简单几步,在家就能做出开胃又下饭的蒜蓉辣椒酱

发表时间:2020-02-27 15:32:38 12 0 #辣椒酱论坛#

大多吃货对饮食都有着自己的坚持,有人喜欢清淡有人爱重口味,有些痴迷发酵类的美食,有些更是擅长各种酱的制作,今日就带你拿下蒜蓉辣椒酱,各种酱类又被叫做“饭扫光”,“馍见愁”。你爱吃酱吗?最常吃的是什么酱?

不知道你们在没有胃口的时候最想吃什么,嗯,反正小编在吃不下饭的时候(还能有吃不下饭的时候?就会掏出压箱底的秘密武器——酱。无论是馍蘸酱,还是拌面拌米饭,麻辣鲜香的味道顿时就叫醒了味蕾。

那么,问题来了,你会做酱吗?想不想自己做个酱试试?小编这次可是准备的很充分,食材精确到克,带你们挑战一下自我,让大家在家也能做出美味可口的蒜蓉辣椒酱。

只需简单几步,在家就能做出开胃又下饭的蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱

食材

红美人椒1000g/生姜50g/蒜150g—200g/黄豆酱200g/白糖50g/盐10g/油250g

做法

1.市面上红尖椒很多,要选用个头大的红美人椒。这种辣椒皮厚,辣味中略带一丝甜味,更适合做蒜蓉辣椒酱。PS:如果是第一次炒,不太熟练的情况下,建议辣椒的重量控制在一斤左右,其他配料可以根据比例缩减。

2.辣椒洗净切成块儿、姜蒜去皮后分别放入料理机中打碎。PS:使用料理机的时候不要打的太碎,这样熬出的酱没有颗粒感。喜欢吃蒜味儿重的,可以根据自己的口味适量加量。

3.碗中倒入250g的食用油,再放入一些料粉。这里放的是自己配的料粉,也可以用五香粉或者十三香来代替,加入少许就可以。PS:炒制辣椒酱用到的油一定得是色拉油或者花生油,其他的油容易影响口感。

只需简单几步,在家就能做出开胃又下饭的蒜蓉辣椒酱

4.锅烧热,倒入提前加入料粉的油炒上几十秒钟,待油温稍稍上来的时候倒入姜末,整个过程中小火不停的搅动。待锅中的姜末稍稍有点发焦变色的时候,就可以倒入黄豆酱了。

5.黄豆酱一入锅,遇到热油后就会自动聚成团。全程中小火,不停搅动,直到黄豆酱被搅散,水分全部被逼出成颗粒状时才可以。

6.把打碎的辣椒全部倒入锅内,继续中小火不停翻炒,炒到锅中的辣椒微微发黄,有粘稠的感觉时就可以倒入蒜蓉了。PS:蒜蓉一定要在最后放,放的早了容易发糊影响口感。

7.倒入蒜蓉,炒上一段时间后就可以加入盐和白糖了。然后继续搅拌翻炒,直到锅内酱料里的水分完全挥发出去,翻炒出油的时候就算大功告成了。

只需简单几步,在家就能做出开胃又下饭的蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱

炒好的蒜蓉辣椒酱热乎乎的散发着一股油香,掰下一块儿馍在酱里蘸一下,入口浓而不干、辣而不燥,配着浓浓的蒜香吃起来很过瘾,余味中还透着丝丝的甜,开胃又下饭。

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