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蒜蓉辣椒酱怎么做才好吃?大厨教你一种新吃法

发表时间:2020-02-27 15:31:48 11 0 #辣椒酱论坛#

天气越来越热,人们的食欲也变得越来越没有胃口。今天我就要跟大家分享蒜蓉辣椒酱的做法,这是一种很万能酱料,无论搭配什么都好吃。

蒜蓉辣椒酱怎么做才好吃?大厨教你一种新吃法

一起来看看是怎么做的吧!

用料:

青椒,红椒,大蒜,豆豉,生白芝麻,香叶,豆蔻,桂皮,八角,花椒,盐,蚝油,油,辣油。

做法:

洗净大蒜,放入料理机中,打成蒜末儿。

洗净青椒,切小块,放入料理机中,打成青椒末儿。

洗净红椒,切小块,放入料理机中打成红椒末儿。

锅内倒入一碗油,放入香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒,炒出香味。

蒜蓉辣椒酱怎么做才好吃?大厨教你一种新吃法

用漏勺捞出香叶、豆蔻、桂皮、八角、花椒。

倒入生白芝麻,炒到白芝麻微微发黄,倒入红椒末儿。

再倒入青椒末儿,这两个椒要先下锅炒,水分比较多。

炒制一会儿以后,倒入大蒜末儿一起炒。

炒到锅内水分不是很多的时候,放入豆豉一起炒,提前用刀将豆豉切碎一些。

加蚝油、盐调味,一直用小火慢慢熬酱,熬到锅内的油变清澈。这时候加一点辣椒油增加香味,再熬1到2分钟就可以出锅了。(这个辣椒油主要是为了增加香味,吃起来不会很辣。)

蒜蓉辣椒酱怎么做才好吃?大厨教你一种新吃法

小贴士:

这里用的是普通的青红椒,吃起来不辣,但是很香。如果您喜欢吃辣,可以换成小米椒。

这个蒜蓉辣椒酱用处很多,可以直接拌米饭或者面条吃,也可以做烧烤或者火锅蘸料,炒菜或者做凉菜的时候也可以加一勺,也能增香。

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