具良治厨刀切割性能强嘛？重量重嘛？
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具良治是日本著名刀具品牌，其用料全部使用独家的Cromova18钢，洛氏硬度为58，硬度相比VG10来说要低2个单位，但其切割性能更强，据COOKING FOR ENGINEERS的评测显示，其切割性能处于最高等级，力压旬、藤次郎等主流品牌，被评为不考虑价格前提下性能最佳的主厨刀，也曾被大厨安东尼·博尔顿推荐。
具良治的开刃角度极陡，仅为10°-15°，而其他品牌的德国刀或日本刀通常都大于17°，地板高于天花板。此外，具良治最具辨识度的特征就是其不锈钢手柄和凹点设计。在其一众产品系列中，最畅销的型号莫过于具良治G2，这款刀堪称东瀛制西式厨刀的经典之作，也是传说中的最快的西式主厨刀，价格在600-700元之间，其重量仅为172克，女性群体使用起来也特别轻松。
具良治那把G2确实**，主要是刀柄好看，就是需要特别保养，适合女性用户。 日本厨刀，新手入门追求便宜的可以考虑藤次郎，追求性能和实用性强烈推荐真久作，特别是那把MTH80主厨刀，比具良治的G2更出色，用过的专业厨师 几乎没有说不好用的。 追求颜值的可以考虑三昧和旬，不过旬的营销广告做得太过了，价格跳水成分太高，堺孝行和醉心就不多说了，这两个是兄弟品牌，外形和旬有点相似