据统计，全世界大概有4000种以上的奶酪，每种不管是口感味道、乳脂含量，还是乳源都有很大差异，妈妈们要从这些繁多的种类中挑选适合宝宝的一种，实在是艰难的事情。那么，如何为宝宝选购奶酪？下面小编来为大家详细介绍。
01 什么是奶酪
奶酪是一种发酵的牛奶制品，它与酸牛奶都是通过发酵过程来制作的，也都含有乳酸菌。奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10-12公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
02 奶酪食用价值
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
03 适合宝宝食用的常见奶酪
1 新鲜奶酪
新鲜奶酪奶味新鲜，常常伴有淡淡的酸味。质地柔软湿润，延展性较好。但储存期很短，一般只有一星期左右。马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）、奶油奶酪（Cream Cheese）、瑞可达奶酪（ Ricotta Cheese）等都属于常见的新鲜奶酪。许多新鲜奶酪的脂肪含量较高，最多可达50%左右。如果担心宝宝食用脂肪含量太高的话，大家也可以选择瑞可达奶酪（ Ricotta Cheese）、卡特基奶酪（ Cottage Cheese），它们都属于低脂奶酪，味道也很温和，一般脂肪含量大概是5%-20%。
2 半硬质奶酪
半硬质奶酪烹制时很容易搭配，口感温和，可以做为菜谱的食材，也可直接夹到三文治中。是初选奶酪者的好选择。常见的希腊的有车达奶酪（Cheddar Cheese）、高达奶酪（Gouda Cheese）、比然奶酪（brie Cheese）等。
3 硬质奶酪
硬质奶酪气味芳香，水分最少。制作工艺和半硬质奶酪类似，多了减少水分的工艺。制作硬质奶酪所用时间较长，有的长达2~3年。硬质奶酪可以搭配其他食物作为配餐，可以磨成粉做为菜谱食材。典型的硬质奶酪有西班牙的曼彻格奶酪（Manchego Cheese）等。
4 羊乳奶酪
奶酪的奶源主要有牛乳、羊乳。羊乳产量稀少且营养价值高，羊乳的成分更接近母乳，宝宝更容易吸收。所以，很多妈妈会给宝宝选择羊奶粉、羊乳奶酪。不过有的羊乳奶酪的味道会有些特别，有的宝宝可能会不喜欢。典型的羊乳奶酪有菲达奶酪（Feta Cheese）、圣摩奶酪（Sainte maure Cheese）等。
04 奶酪储藏方式
奶酪始终处于发酵过程中，所以储存时间太长了会变质。储存过久会使软奶酪会变的潮湿，硬奶酪会变干。我们一般会把奶酪放冰箱里冷藏。但是冰箱环境冷而干燥，不适宜长时间储存奶酪。奶酪存放在冰箱的时间越短越好。可以将奶酪放在冰箱中的抽屉箱中，那里是相对比较适合储存奶酪的地方。
小提醒：
1.奶酪吃多了不容易消化，应适量食用。
2.大部分奶酪油脂成分偏高，长期过度食用易引起肥胖哟。
05 奶酪挑选方法
1 添加剂
当然是添加剂越少越好啦，食品添加剂主要包括增稠剂、防腐剂和色素。另外香精也是最好没有。
2 原料
当为你的孩子选择奶酪时，无论是牛奶、绵羊还是羊奶，都要确保它是经过巴氏消毒的。那些未经巴氏杀菌的生奶发酵而成的奶酪，避免选择，因为这类奶酪有被李斯特菌属感染的风险。
3 高钙低钠
可以用每100克的钙含量除以钠含量，如果产品的钙钠比小于0.6，那么相对钠含量太高，不适合给宝贝吃。比较理想的是钙钠比能达到1.0以上。对于1～3岁的宝宝而言，每日钠摄入量不能超过700毫克。
4 奶酪含量
国标要求再制奶酪中奶酪的含量必须大于15%。但仔细看市面上各种奶酪产品的配料表，很多产品第一成分是水，第二成分是奶油，第三才是奶酪。这样的奶酪脂肪含量太高，钙质却并不高，并不适合给小宝贝吃。
06 宝宝食用奶酪方法
1.如果宝宝不能嚼碎或者握住奶酪，可以把奶酪融化在饭菜或汤里来吃。
2.如果宝宝已经可以嚼碎、抓取，可以把奶酪切成小块当作手指食物来吃。
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