电磁炉现在已经成为很多家庭必备的厨房电器之一，主要是电磁炉使用方便，实用性强得到很多人的青睐。随着使用频率高，网上就有质疑电磁炉的辐射对人体健康是否有伤害，还有选购电磁炉要注意哪些东西呢，小编在本文里面将会给大家答疑解惑。
01 电磁炉的原理
电磁炉是采用磁场感应电流又称为涡流的基本原理而发明的烹饪炉具。当锅底炊具放在电磁炉上，通入电磁炉加热线圈的交变电流就在加热线圈周围形成了交变磁场，交变磁场切割放在电磁炉上的金属固体，在接触面上形成大量的涡流，从而产生热量。这就是为什么电磁炉要用平底锅的原因，第一，容易放置，第二，与电磁炉面积越大产生的热量就越高。
电磁炉因为不是通过炉灶本身发热传递给炊具，而是炊具本身发热来提供的发热热源，因此电磁炉的热效率要比传统炉灶的热效率高出近1倍。
02 电磁炉有危害吗
电磁炉的电能转换装置产生的交流磁场，频率一般由20kHz至40kHz，属于极低频电磁场范畴。所以说，“电磁污染会诱发心血管疾病甚至致癌”的观点并不适用于电磁炉等低频家用电器的。
目前，没有科学证据证明低频电磁场会给人类带来疾病。因此，“电磁炉辐射可能致癌”的说法，及以此推出的“孕妇和儿童应尽量避免使用电磁炉”及“电磁炉使用不宜时间过长”的结论都并无事实根据。只要是正规厂商，通过电磁强度测试的电磁炉，在使用中完全不用顾虑电磁辐射的问题。
所以我们要在购买之初杜绝辐射隐患。在购买电磁炉时，一定要选择正规知名品牌，一般来说越是正规的电磁炉，其生产越严格，相对的电磁辐射越小。另外选择锅时，以铁和刚制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中加热负载(锅体及炉具)与感应涡流相匹配，能量转换率高，相对来说磁场外泄较少。
03 电磁炉选购要素
1 面板
首先我们在面板的选择上要选择无凹凸、倾斜且表面光滑无损的面板。
除此之外，我们在面板的材质选择上也是有研究的，面板颜色一般分为黑色与白色，黑色面板最好的是德国赛兰微晶玻璃板和德国肖特面板，白色最好的是日本NEG陶瓷面板。
除了最好的黑色面板，现在市场上用的最多的是我们国产的黑晶面板，因为它耐高温又不易炸裂，是很多厂商的心头好。
白色的面板也是有分类的，除了日本和德国的最好，我们国产的白色面板也有不同分类，具体选择可以根据等级来选择：
a.国产A级板（表面光滑）
b.国产B级板（边沿粗糙）
c.国产C级板（容易发黄变色，所以上面印有图案）
所以选择上还是要问清楚等级的。
2 散热风扇
散热效率高低一定意义上也决定了电磁炉内部元件的使用寿命，好的散热风扇也会减少正常运作的噪音。
在散热风扇的选择上，我们选择直径大的，这样散热更快，噪音也会更小。
3 线盘直径
同功率的电磁炉，有的会糊锅有的就不会，其实这个是我们的线盘起到了作用，线盘大加热面积就会大，受热均匀的炒锅，当然就不会糊锅啦，相反线盘太小受热不均匀，锅底温度高，其他地方温度低，炒出来的菜可想而知呀！
现在主流的线盘直径是140—180mm，很少有200mm的线盘，不过这个我看遍了某宝的参数与介绍，不死心的我把每个产品的说明书都看了个遍，一般情况商家是不介绍这个直径的，毕竟对自己无利。
目前测试的电磁炉没有提到过线盘直径，一般避而不谈的差不多都是140mm，如果线盘直径很大，商家一定会大加宣传，还有就是通过煮水的而沸腾边缘也能看出直径的大小。
注：除了线圈直径，线圈的材质、匝数、线径大小，磁条数量对热效率都是有影响的，铜线圈比铝线圈好，但是铜线圈相比铝的，也更贵。
匝数越多的越好，线径越大越好，磁条数量越多越好。
4 锅具适应性
测试自己家电磁炉的好坏，可以在电磁炉通电加热的情况下，重复多次取锅放锅，再看电磁炉恢复加热的时间，一般在放回的1—3秒就可恢复加热，超过5秒钟，证明电磁炉对锅具的适应性可能不是很好。
5 火力段
为什么电磁炉炒菜没有燃气的好吃呢，其实就是因为电磁炉的火力不好控制，所以在火力段的选择上要越多越好，这样我们也就能掌握好火候做出好吃的饭了。一般在100度到270度之间，选择十档火力之上的最好。
6 温控测试
有些电磁炉的温度设计是不准的，电磁炉的内部零件等的保护是基于温度检测设计的，因而温度设计不准确会导致电磁炉存在烧机的隐患。
首先我们要先检查电磁炉是否有100度温区设计，测试很多电磁炉它们的最低温度是在120度的，还有一些电磁炉是按功率分段的，这样就比较麻烦，需要对照了。
在有一百度温区的电磁炉上烧水沸腾，沸腾后调节温度到一百度，看是否沸腾，有些电磁炉的温度设计是不准的，在100度是不会沸腾的。
另外我们把锅具向边缘移动1/3或1/4，观察是否继续加热，这个测试可以观察出电磁炉加热是否正常。
7 防水功能
电磁炉不仅仅只是炒菜，我们还要用电磁炉煲汤烧水等，这时候水溢出锅外，如果电磁炉是不防水的，结果可想而知。
8 安全测试
最后是影响我们生命安全的了，电磁炉是否有无锅保护功能、是否有防干烧功能和是否有不当加热保护功能，在一定程度上，都能保护我们的生命安全，毕竟有些小伙伴还是很粗心大意的，电磁炉损坏事小，但是伤害到自己就是大事了。
04 电磁炉保养方法
1、电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10~40℃。
2、电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3、在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
4、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。
5、在电磁灶2~3m的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
6、电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
7、要清洁电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲洗。
05 小编推荐
1 美的（Midea）电磁炉 C21-WK2102
参考价格：189
功能齐全，加热很快，散热效果好，样子美观大方。火力大炒菜很好吃，加热特别快，有了电磁炉即可以炒菜、烧水、涮火锅，一机多用。触控灵敏，很方便，功能操作简洁明了。面板清洁也很方便，抹布一抹干净，很方便的。外观简洁大方是我喜欢的，噪音能够接受，一直信赖老牌子，美的品牌值得拥有。
2 苏泊尔（SUPOR）电磁炉C21-IJ59E
参考价格：149
火候可以控制的很好，非常智能，功能全面，煎炒烹炸，功率强大，火力十足，好用。面板纤薄，按键清晰，方便操作，立体防水，使用安心，功能也人性化设计，还可以智能定时，记忆启停，便捷节能。
3 九阳(Joyoung)电磁炉C21-SK830-A1
参考价格：139
简约百搭的黑白配色的电磁炉，旋钮操作非常的灵敏，而且可以控火，一件条红活力更加的轻松，特别的方便，更容易掌握火候，现般是175毫米的增大了加热的面积，受热均匀，不容易粘锅，不容易糊，油烟比较少，轻松完成少油烹饪，大火力非常的快，烹饪更渣的快，小狐狸的话会很平稳，散热功能也挺好的，操作简单，便捷，很实用，看上去很高档，非常的有质感，尤其是做工方面，运行起来噪音也不大，体积也很小，不上地嗯，加热也非常快。
