注意看，动图中的罐子上写着dam lager。
相信大家经常听到某某啤酒属于拉格啤酒这种话，但是你知道拉格啤酒到底是什么意思么？啤酒的种类在世界酒类之中是最多的，但若选择起来，啤酒其实只分两种，那就是艾尔(Ale）和拉格（Lager）。
艾尔啤酒（英文：Ale），又译为麦酒、麦芽酒，为一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度较拉格啤酒高（20~25℃)，发酵时间较拉格啤酒短，可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常见的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。常见的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多数注重清爽和麦芽的香味，一些特别的拉格啤酒也会有水果或坚果的香味。
左为艾尔的发酵罐，右为拉格发酵罐
人类最早的啤酒可能就是艾尔酒。啤酒最早出现在公元前6000年。公元7世纪在欧洲修道院中开始呈规模地酿制。但是艾尔啤酒存在不容易保存，质量不容易控制、生产成本高等问题，使艾尔酒在1842年之后开始逐渐退出了工业生产的舞台。
而拉格啤酒以其发酵时间短，产量大、效率高、口感的一致性容易控制等特点使其更适合在标准化的工厂中大量生产，以满足大众消费需求。现代啤酒绝大多数不再是艾尔，而是拉格。
近些年来，随着精酿啤酒的复兴，欧洲以比利时为主，美洲以美国为主的精酿啤酒再次活跃起来，并逐渐进入国人的眼帘，目前我们能够在国内喝到的精酿啤酒多数为上发酵的艾尔。
所以，以后如果有人问起来，啤酒分几种？回答两种绝对不会错，就是艾尔和拉格。艾尔和拉格往下再细分的话，就得花上一段时间给他说说明白了。当你意识到啤酒有艾尔和拉格之分时，你的选择就不仅限于市面上的大工业化拉格啤酒，是时候好好犒赏你的舌尖、你的鼻子还有你的胃呢。
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喜欢喝德国啤酒的同学大概并不陌生艾丁格（又称奥丁格），经典的德啤品牌，此外还可以再推荐其他几个德国啤酒的种类（注意是种类，不是品牌）给你，比如weizen和radler,前者苦味淡，后者挺里面往往加了柠檬，酒精度很低，适合女生喝，喜欢的自行百度啦！
