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黑米的功效与作用:黑米减肥有用吗

发表时间:2020-03-18 09:32:37 40 0 #黑米论坛#

黑米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等,黑米的做法很多,不仅可以煮粥,还可以做黑米团、黑米薏仁奶冻、椰奶棒冰等等甜品。黑米有什么功效和作用?减肥有用吗?本文就为大家介绍用黑米减肥的方法。

01 黑米和紫米的区别

黑米是黑稻的加工产品,属于糯米类,是长期培育形成的特色稻米品种。外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分为糯性和非糯性。黑米呈黑色或黑褐色,素有“黑珍珠”、“世界米中之王”之称。

紫米是一种特种的稻米,属于糯米类,因碾出的米粒细长且表皮呈紫黑色,故得名紫米,又称紫糯米、接骨糯,俗称“紫珍珠”,有“米中极品”的美称。紫米分为皮紫内白非糯性的紫粳和表里皆紫显糯性的紫糯两种。紫米与普通大米的区别在于,其种皮外覆盖有一层薄薄的紫色物质。

另外,黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹,不容易被煮烂,因此,病后消化能力弱的人建议先吃紫米来调养,然后再吃黑米,才能有助于吸收。

严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的。只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售。

黑米的功效与作用:黑米减肥有用吗

02 黑米的功效与作用

1 补充营养

黑米颜色与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是不可多得的滋补佳品。

2 促进疾病康复

黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复。

3 防癌抗癌

黑米中的蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

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4 延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤,益寿延年。

5 补肾黑发

中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。

03 黑米的鉴别

1 看

看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、裂纹,无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。

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2 闻

闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3 尝

尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

04 黑米粥的适宜人群

黑米粥有补气养血,保产育胎的功效。故此粥适宜怀孕早期食用,有利于孕妇及胎儿的健康,尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。

病后消化能力弱的慎食;腹胀、尿失禁患者忌食;老人、小孩、病人慎用。

黑米的功效与作用:黑米减肥有用吗

05 黑米减肥有效吗

合理的吃黑米是可以很好的减肥的,因为黑米含有充足的碳水化合物,蛋白质数量略低,但是质量却比其他的粮食要好,而且脂肪含量很低。以下是黑米减肥的三个特点:

1、黑米是糙米,吃起来口感比较粗。研究发现,口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱,不容易吃过量,而且吃同样多的数量时更不容易饿。

2、黑米富含膳食纤维,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米血糖上升慢,不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动,胰岛素分泌少,较不容易合成脂肪。

3、黑米富含矿物质和维生素,在减肥的时候以它为主食,不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。此外,黑米性温,特别是黑糯米,吃了不容易发生身体寒冷的现象。

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