黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米营养丰富,具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等，黑米的做法很多，不仅可以煮粥，还可以做黑米团、黑米薏仁奶冻、椰奶棒冰等等甜品。黑米有什么功效和作用？减肥有用吗？本文就为大家介绍用黑米减肥的方法。
01 黑米和紫米的区别
黑米是黑稻的加工产品，属于糯米类，是长期培育形成的特色稻米品种。外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分为糯性和非糯性。黑米呈黑色或黑褐色，素有“黑珍珠”、“世界米中之王”之称。
紫米是一种特种的稻米，属于糯米类，因碾出的米粒细长且表皮呈紫黑色，故得名紫米，又称紫糯米、接骨糯，俗称“紫珍珠”，有“米中极品”的美称。紫米分为皮紫内白非糯性的紫粳和表里皆紫显糯性的紫糯两种。紫米与普通大米的区别在于，其种皮外覆盖有一层薄薄的紫色物质。
另外，黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不容易被煮烂，因此，病后消化能力弱的人建议先吃紫米来调养，然后再吃黑米，才能有助于吸收。
严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的。只是市面上一些经销商在销售时不注意细分，把紫米与黑米等同起来，一同当作黑米出售。
02 黑米的功效与作用
1 补充营养
黑米颜色与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具营养，是不可多得的滋补佳品。
2 促进疾病康复
黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。
3 防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。
4 延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。
5 补肾黑发
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症。
03 黑米的鉴别
1 看
看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
2 闻
闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
3 尝
尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
04 黑米粥的适宜人群
黑米粥有补气养血，保产育胎的功效。故此粥适宜怀孕早期食用，有利于孕妇及胎儿的健康，尤其对胎儿的大脑发育有着特殊作用。
病后消化能力弱的慎食；腹胀、尿失禁患者忌食；老人、小孩、病人慎用。
05 黑米减肥有效吗
合理的吃黑米是可以很好的减肥的，因为黑米含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但是质量却比其他的粮食要好，而且脂肪含量很低。以下是黑米减肥的三个特点：
1、黑米是糙米，吃起来口感比较粗。研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。
2、黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米血糖上升慢，不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，较不容易合成脂肪。
3、黑米富含矿物质和维生素，在减肥的时候以它为主食，不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。此外，黑米性温，特别是黑糯米，吃了不容易发生身体寒冷的现象。
06 小编推荐
1 十月稻田黑米
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东北水稻种植区，一年一季，清新米香，口感丰富回味微甜。拒绝过度加工，保留种皮和胚芽，色泽黑润有光泽，质地坚实不易碎。
2 燕之坊黑米
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东北黑土地是大自然给予人类的，得天独厚的宝藏，是一种性状好、肥力高，米粒大小均匀饱满，气味清香，香糯粘稠。
3 天地粮人黑米
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天地粮人品牌系列杂粮产品，不经药物熏蒸，均为经由除杂、 除尘、色选、筛选等多道工序，再经由人工挑选而成。
