争鲜餐饮1996年在台北成立，现为亚洲最大的日式直营餐饮企业之一，并成为各地区最受欢迎的寿司品牌。争鲜拥有门市约300家， 超过4000名员工及数百家合作厂商。为了对「新鲜」的坚持，企业自始命名为「争鲜」，意即「真鲜」，坚持提供最新鲜、最健康、最美味、最安心并对健康有益的食材，诉求「健康、营养、零负担」的概念为服务宗旨，因此，“最高级的质量，最平实的价格”是争鲜最重要的品牌意义。采购团队每年亲访全球知名供应商，为每一位顾客提供安全、放心的海洋产品。