雕刻时光咖啡创办于1997年11月28日。

那一年刚大学毕业的庄仔和小猫从遥远的新疆旅行回来，有感于新疆的时而恬静时而宏伟壮丽的自然景致，因而蒙发了开咖啡馆，过种咖啡馆式生活的念头。 咖啡馆的名字取的颇费周折，最后终于选择了这个充满诗意的名字：雕刻时光。《雕刻时光》是来自于苏联导演 安德烈•塔可夫斯基 (Andrei Tarkovsky) 所写的电影自传的书名，其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上、物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。 

咖啡馆原在北京大学东门和清华大学西门之间的成府街上，小区周遭环境极富有人文气息。学术书店万圣书园就在这条小街上，所以经常有学人、出版商、艺术家和广告人在这里进进出出，相互调侃，辩论，谈天说地，生活气息极其浓厚。尔后雕光因城市规划而迁徙到目前的魏公村理工大学南门边上，朝南的窗口外面是成排的槐树，树影随四季变化的而有了极美的视野。

白天，阳光从玻璃窗外照进屋里，印度红的窗帘留下道道阴影，与木质地板相映成趣。人在咖啡屋内沐浴着阳光，陶笛之声清悦明快，每每被陶醉。夜里，热闹和激情充溢着咖啡馆，Jazz、印度、拉丁风情的天籁之声交合，人们于此相互交流和理解，或继续课堂的那一场辩论，这时也有浑水之鱼的情人轻柔的进行着他们的乐章，相映成趣，那是一部交响曲。  

每天，咖啡馆里来来往往的人群是道更可爱的风景。

雕刻时光，始终秉承着专业的咖啡品质经营，良好的行业口碑让这个在京城驻扎19年的连锁咖啡馆不断保持着活力。另外，品牌下经营的西式简餐同样以多样的品项、可口的味道成为经典菜色。

不断吸收新晋元素的咖啡馆，将电影、音乐、阅读、恋物等LOHAS生活理念，慢慢融入到其中，浑然不觉之余发现生活，热爱生活，为生活提供更舒适的体验，是我们的愿望！

品牌历程

1997年11月28日，雕刻时光咖啡馆开业，选址于北京成府路、北大附近一条小胡同。

2001年6月12日，雕刻时光魏公村店开业，既而成为主店。 同年的10月1日，北大老店改造拆迁。

2002年，北京艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司（英文简称：S.I.T. Café）正式成立。

2007年，雕刻时光在西安开出第一家外地店——西安师大店。

2008年5月，雕刻时光荣登台湾《当代设计》。中国国际广播电台专题栏目介绍，并首次与国际品牌苹果 APPLE公司合作，作为中国区域指定品牌合作方。

2008年，雕刻时光咖啡师 出征08上海百瑞斯塔咖啡师（中国区）总决赛，荣获第一名，获得了该 赛事（美国区）的参赛通行证。

2009年，雕刻时光创始人庄仔被《Timeout》选为“城市英雄”。

2009年，雕刻时光的成长故事入选北京电视台共和国回顾节目。

2010年，雕刻时光艺丰商达公关公司成立。现已在万科集团的北京、西安、南京等多城市楼盘项目中提供 优质咖啡服务。

2010年，雕刻时光染指出版界，参与推广村上春树新书《1Q84》、黄俊郎三册图书，张悦然的《鲤》等。 同年携手内地音乐人推出时光音乐馆，在北京、西安、南京三地举办音乐活动。同年参加摩登音乐节。

2011年，雕刻时光获得挚信资本投资。

2011年，雕刻时光文化讲堂开办。成为传播文化的一道风景。

2011年，雕刻时光与佳能等国际品牌合作。

2011年，雕刻时光在云南拥有咖啡豆田，在咖啡豆供应市场上资格亮相。

2012年，励志图书<时光捕手>创始人庄仔撰写问世。

2012年，雕刻时光与三星等国际品牌合作。

2013年，雕刻时光连续第7年进行公益活动的参与，与复聪基金旗下的咿呀总动员共同关爱儿童。

2013年，第一家合作主题咖啡馆“雕刻时光果壳店”开幕，揭开了新的合作模式。

2013年，雕刻时光与三联签署战略合作协议。

2014年，雕刻时光与SCCA携手共建咖啡事业。

2014年，雕刻时光与宝马mini，网易云音乐合作。引起业内关注。