生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

发表时间:2020-03-21 16:16:02 100 2 #生抽论坛#

生抽是酱油的一种,它是以大豆和高粱或面粉为主要原料,经过加工发酵以后制成的一种调味品,它的味道比较咸,颜色比较淡,因为平时多用于凉菜的调制,因此得名叫生抽,是烹饪食物中必不可少的一种调味品。那么,如何辨别是不是生抽呢?跟着小编了解一下。

01 生抽的营养价值

1 补血

生抽的主要原材料是大豆或者面粉,,这些材料中都含有丰富的微量元素铁,他再加工成生抽以后,这种营养成分的含量丝毫没有减弱,平时人们食用生抽以后,能快速把它富含的铁元素吸收和利用,可以促进血红细胞再生,补血功效十分明显。

2 降低胆固醇

生抽这种调味品中含有多种天然微量元素和一些矿物质,它们被人体吸收以后,能软化血管,净化血液,能有效清除人类血清中的甘油三酯和胆固醇,平时经常食用,既能预防高血脂,又能减少动脉硬化和冠心病发生。

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

02 生抽的功效与用途

1 提味增鲜

提味增鲜是生抽的主要用途,平时人们调制凉菜或者制作一些汤品时,都可以加入适量的生抽,加入生抽以后,蔬菜或汤品的颜色不会发生改变,但是它们的味道却会变得更加鲜美,能让人们食欲大增。

2 治疗烫伤

生抽这种食材平时除了可以当调味品,调制菜品以外,还可以用于人类烫伤的治疗,特别是人们在生活中不小心出现轻度烫伤,而家里又没有应急药品时,可以直接用生抽涂抹受伤的部位,它就能快速止痛,而且能预防起泡。

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

03 生抽的辨别方法

1 看颜色

可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。

2 尝味道

生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

3 制作方法

生抽是以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。而老抽是在生抽中加入焦糖,经过特别工艺制成的浓色酱油。

4 看用法

(1)生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多;

(2)老抽一般用来给食物着色用,一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

05 生抽、老抽和普通酱油的区别

1 酿造工艺上

生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的。老抽,是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。普通酱油与生抽的酿造工艺类似。

2 颜色上

生抽,颜色比较淡并且呈红褐色,颜色淡。老抽色泽红壮乌润,颜色较深。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

3 口味上

生抽味道较咸,味道较咸,酱香浓郁,味道鲜美。老抽味道咸甜适口,普通酱油跟老抽比味道更咸,酱香味也更浓郁。

4 用途上

生抽是用来做一般的烹调用的,主要是用来调味,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽适合肉类增色作用,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类,适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

05 酱油应该如何保存

每到天气变暖的时候,酱油就经常出现发霉现象,上面出现一层白色的东西。对这种情况您可以在日常生活中多注意一些,切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。如果酱油已经发霉,您可以把酱油烧煮后再密封起来。在放酱油的容器内,放入少许的香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也都可以起到防霉的作用。

06 小编推荐

1 海天生抽

参考价格:16

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

海天,传承传统工艺,坚持阳光酿晒,致力于打造更安全的调味品而不懈努力,海天生抽,鲜香美味,酱香浓郁。

2 李锦记生抽

参考价格:15

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

酿造酱油,豉香浓郁,精选非转基因大豆,黄豆品质达到原材料质优、安全、卫生的要求,食用放心。阳光下晒制,酱油色泽亮丽豉香四溢。

3 厨邦生抽

参考价格:17

生抽如何辨别 生抽和老抽以及普通酱油的区别

氨基酸态氮≥1.00g/100ml,“高盐稀态”发酵营养好,优质原料充分发酵,红褐色而澄清。

全部评论 2条
请先登录发表后评论(·ω·)
表情
发表
  • 琦琦妈咪

    老抽颜色较深,生抽颜色淡点且没有没有那么稠

    #2
    来自电脑网页
    2021-03-13 17:24
     0
     0
    回复
  • 抹茶小泡

    我喜欢吃老抽,因为老抽颜色深,只需几滴即可将菜染色,

    #1
    来自电脑网页
    2021-03-01 17:23
     0
     0
    回复
1页,跳至

金币

主题
最新发表
官方微信客服
官方微信客服
挑好品牌 找好东西
返回顶部