一哥鲍鱼创立于1997年香港回归日，秉持世界御厨杨贯一先生：“回归后，让内地高端人士宴请贵宾及家宴时，也可以品尝到原汁原味，如同一哥煲制的顶级干鲍鱼。”这一愿景而推出的鲍鱼美食高端定制品牌。
      1985年,杨贯一受邀到北京人民大会堂表演厨技，受到人民大会堂国宴大师一致好评。1986年5月受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的国宴大师传授技艺，亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴。国家领导人邓小平品尝了他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在改革开放以后才可以吃得到”。而后,杨贯一先生有了个心愿：“要让每个中国人都能吃到一哥鲍鱼，要让外国人都知道全球做鲍鱼最好的师傅在中国！”1997年，随着香港回归，中国内地越来越多的成功人士经常往返香港与内地之间，尤其从香港返回内地后，无一例外在朋友面前炫耀，以品尝到香港富临饭店，世界御厨杨贯一亲自炮制的顶级干鲍鱼为荣，随之富临饭店门庭若市。在一次杨贯一为内地经贸代表团现场表演他出神入化的鲍鱼厨艺晚宴上，董特首在敬酒时走近杨贯一笑着对他说：“一哥，几时内地的朋友在内地家里能品尝到一哥煲的鲍鱼，他们就好幸福了。”杨贯一随之回答：“好，只要想得到，就可以做得到。”本是一句玩笑话，杨贯一秉承他一贯的性格“吃得苦的人比神仙还有力量”，即投入巨资在内地组建团队与食品科研机构合作研发 “一哥鲍鱼全程超低温保鲜还原DSH技术”，经过三年的努力，攻克了顶级干鲍鱼在传统酒楼厨房煲制好后，经过冷冻保鲜，再取出加热、烹制还原所出现的“鲍鱼肉纤维收缩，口感变柴，香味变弱”的难题，并制定了由杨贯一亲自监制，中央厨房统一炮制，全程超低温配送，到家庭现场烹制的高端客户定制流程，确保每一个干鲍鱼的色、香、味、口感不变，营养不流失。于是，一哥鲍鱼自2000年起悄然成为内地北京、上海、深圳等城市高端人士宴请贵宾或家宴饭桌上的主菜。创始人简介：杨贯一，1932年生，祖籍广东中山，现居香港。世界御厨，国宝级烹饪大师，鲍鱼之王。获世界国际御厨协会C.C.C.金章(此金章迄今为止，全世界只有三个人获得，另两人分别是前法国总统的御厨和第五任美国总统的御厨)、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖等尊贵荣誉。世界御厨协会亚太区副总裁，欧洲名厨联盟亚洲区荣誉会长。2004年荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”。2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”。2011年被选入《国家名厨》大典。 [1]  2013年获米其林二星推荐。